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香港这家店的鸭子!金黄香脆的厨魔烤鸭 推荐!

2017年12月29日 15:10 来源:香港头条日报 
香港愈开愈多片皮鸭店,向来主打Fine Dinning的“厨魔”梁经伦最近也加入战场!厨魔表示,这次不做分子料理,而是踏踏实实的传统粤菜,由于他本人极爱鸭肉,当中烤鸭是他的最爱,无奈在港找不到合心意的餐厅,只好自己做。

  慢烤原只烧鸭 $498 厨魔以乾式熟成方法处理鸭肉,令肉味更浓郁。

  香港愈开愈多片皮鸭店,向来主打Fine Dinning的“厨魔”梁经伦最近也加入战场!厨魔表示,这次不做分子料理,而是踏踏实实的传统粤菜,由于他本人极爱鸭肉,当中烤鸭是他的最爱,无奈在港找不到合心意的餐厅,只好自己做。

  鸭丝艇仔粥 $45 加入鸭肉丝煮粥,富鸭香味。

  香煎黑松露火鸭饺 $42 以火鸭肉做馅料,带松露香气。

  松子鱼柳$248入口啖啖肉,酸甜开胃

  厨魔认为一道成功的烤鸭,鸭皮一定要烧得金黄香脆,不能太 ,而鸭肉要煮得刚熟,才有既鬆软又多汁的效果。厨魔并非浪得虚名,这次他以乾式熟成方法处理的慢煮烧鸭,肉质变得非常柔软,肉味亦显着提升,变得更浓郁、美味,配合先慢煮后高温快焗的烹调方法,入口皮脆肉嫩。最特别是吃这隻烧鸭,配上香橙味蝴蝶饼,更能突出其甘甜味道。

  鸭大哥

  地址:铜锣湾勿地臣街1号时代广场10楼1001B号铺

  查询:2882 8600

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